進門的請喊"喵~~~~~"

話說，

結婚真是會讓人成長!!!

一個簡單的小金屬圈跟幾顆寶石，

就這樣讓貓從少女大躍進成婦人啊啊啊啊~就這樣讓貓從少女大躍進成婦人啊啊啊啊~

自從開始反祖成為家中主要食材決定者後，

才開始對食材的品質開始慢慢注意起來！

某天一時興起在大賣場白米區好好逛了一圈，

也才注意到，

原來連簡單到天天吃的米飯都有大大學問！

連選個小包裝白米可都不是個簡單的事情啊啊啊啊~~ 

但…該怎麼選一包好吃又實惠的白米呢???

想直接看重點的，請跳到後段的重點複習!!!!謝謝~~

======老貓快速的簡易三步驟選白米交戰守則，開始!!!!!======

 1.你愛吃甚麼口感的米?或要做甚麼樣的料理??---長短米的選擇

            有沒有人注意過自己喜歡吃甚麼口感的米飯呢??是像泰國米飯那種乾鬆粒粒分明？還是有點黏又不太黏，剛剛好的Q軟? 除糯米外，一般白米飯又分為梗米與秈米。特性列表如下:

        除了依口感選擇秈米或梗米外，其實每種米品種又會有些更細緻的如口感與氣味上的不同。如果是米飯喜好者或米專家，一定又辦法又額外論述好多篇!!!但這只是簡易選購法，請原諒老貓在此略過!!!何況老貓是菜鳥主婦，不是米專家啊啊啊啊啊~~

2. 白米也有保鮮期!!!! 注意栽種期別，並依所需分量選購大小包裝。誤因小而失大。

        一碗白米飯要好吃，米的品種是很重要!!決定先天食感。但對於一般有吃就好的大眾而言也許感受不深。但除了品種，米的新鮮度更是ㄧ大因素。

       所以別看白米看似乾燥堅硬，但其實也有賞味期的問題!!良好的保存條件，相對濕度應該在70%左右。但因為台灣較為潮濕，而且一般人在開封後根本不會特別味米桶作濕度調節，所以米變質的速度更快。

       ㄧ般而言，包裝白米包裝完整是首要的。但米質新鮮與否，可由下列幾項判定:

1. 期別：XXX.O期作。

        ==>決定米源新鮮度。台灣ㄧ年普遍為兩期稻米。所以XXX表示民國幾年O則表第幾期栽種、收成的米。

2. 製造日期：碾米日期。

        ==>決定買到手後的米的鮮度與保存期限。

3. 現在多半會另列：保存日期。

        ==>真空包裝者，ㄧ般從製造日期算6~7個月。

    

      至於，買米時該選哪種大小的包裝較好呢???則依照每個用戶用米量為準。ㄧ般以一個月內就可用完的量去購買較佳。老貓家為例…兩個成人份量，天天煮晚餐，大約只需要2kg以內的米即可。

    

           關於這點，老貓感受很深!!!曾經因為4kg的米比較便宜而購買，但沒想到那包米用了一個月左右，後來有近一個月沒法在家煮飯!!!雖然在米中有丟大蒜所以沒長米蟲，但殘餘米不但失去光澤，都整個變黃，且開始粉碎，還有些味道了。而煮出來的飯味之可怕，一口都不敢給獸老爺吃就放棄…就那次，貓終於體會到什麼叫”陳米味”。只好把剩餘大半包給丟了。也也老貓開始注意到小小米粒存有大大學問這檔事的起因。

    

    

   3.米的等級怎麼選?? ，沒有雜質。

           去逛逛大賣場各家各廠的包裝米，翻到背後會發現，除了ㄧ些食品必備的ㄧ些製造廠商等資訊以外，原來米也有分等級喔！共分三等：ㄧ等；二等；三等。而等級的差別，也會反映在價錢上面。

           當然，分級是有一定的規則的。有興趣的朋友請看(註ㄧ)，但簡單來說，不管是糙米還是白米，高品質米從透明包裝上看，應該型狀完整，顏色透明，大小均ㄧ，沒有白米以外的雜質。

        抓緊上述要點，去抓包美國一等米或日本越光米來跟國產二等、三等米比比看，立馬見分曉。一等米整包看起來就是顏色、型狀、大小均一、純淨到讓人感動的地步!!   如果你從來不管等級，只管$$便不便宜，那真的建議花點錢試著用用看二等甚至一等米吧!!!貓就是從試過二等的震撼後，才開始注意的米等級這回事的。也因此，貓才了解為啥買過明明號稱一等國產米卻不比二等米好吃的原因 。

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      以上，就是老貓的三步驟簡易選好米交戰守則。當然，成就一包米的好壞因素並不只以上這些!!一粒小小白米背後可不知是多少人的心血結晶。但今天老貓只就目前方便購買的包裝白米來做個簡單介紹而已!!

 ======現在，來做個重點複習吧~~======

        1.依照喜好的口感、味道與目的選擇米種、品種。(步驟一)

           2.包裝完整是首要的！(步驟二)

        3.從期別判斷米的新鮮與否。(步驟二)

        4.由一個月的使用量決定包裝大小。(步驟二)

        5.，沒有雜質。(步驟三)

        6.注意標示是否詳細清楚。商品明、品牌、米種、品種、產地、重量、碾米場資訊、期別、製造日期、保存日期…等

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        從以上選擇要點，找出CP質較高的品牌與等級，才不會被當盤子。

       另外，貓並非農藝主修，只是因為有注意到食米問題，才去尋找的資料。也算是給自己的心得報告。如果有誤，並非存心，更歡迎指教!!!

       最後並祝大家~吃飯愉快!!!!!!!

特別附註:

全篇老貓一字字打出來的心血，如果能對大家有點幫助，老貓會很開心!!!!

如果有需轉載，請告知!!或請附上原文網址及作者姓名~金柑蝦!!

1. (註一)白米的CNS分級標準表:

   http://www.hlfd.gov.tw/Zh-tw/index.aspx?ModuleCode=GiftsShowNoTitle&ProgramCode=23482384-8889-29aa-3333-8d8929153141

    

   (註二)CNS分級表上一堆東西看不懂對不對??來這: 撥售公糧稻米驗收作業須知

   http://gazette.nat.gov.tw/EG_FileManager/eguploadpub/eg017149/ch07/type2/gov62/num13/OEg.pdf

    

    

   (註三)其它可參考資料及網站：

   1.稻米小常識~如何選好米：

   http://library.taiwanschoolnet.org/cyberfair2003/C0334950068/knowledge/a/p2.htm

   2.米食博物館~好吃的阿米要如何選購呢?

   http://www.king-town.com.tw/Museum/02know/know_03.asp

   3.選好米煮好飯: (某技術專刊)

   http://ttdares.coa.gov.tw/htmlarea_file/web_articles/ttdares/2051/NO1-02.pdf

   4.偉大的維基百科~搜尋蓬萊米、梗米、秈米等詞目。